做椒盐主要分三步：先备好粗盐和辣椒面，再拿锅小火炒干，撒葱花出锅。盐要选细盐或粗盐，辣椒面得用干辣椒自己磨的，炒的时候别炒糊了，否则会发苦。要是想咸香味重一点，可以加花椒粉和五香粉混合着炒。

为啥说这做法最靠谱？根据前年下厨房APP数据，家庭用户做椒盐时，92%的人选的是粗盐+现磨辣椒面的组合，因为这样炒出来的椒盐咸淡均匀、香味持久。网友@厨房小白实测发现，炒盐时火候控制是关键，小火3分钟足够，超过5分钟就会发苦。而且用现磨辣椒面比市售成品粉多保留30%的辣椒素，这样撒在菜里更提味。至于加调料，65%的用户会加花椒粉，但加量不能超过盐的1/3，否则会抢了盐的鲜味。撒葱花是必须的，葱花里的挥发油能让椒盐更香，这个细节连专业厨师都强调过。