棒子骨就是猪的前腿骨，也就是连接膝盖和髋部的长骨头，通常用来炖汤或者烤肉。这根骨头比较粗壮，骨头中间有空洞，炖煮后容易入味，所以很多烧烤摊和家常菜里都会用这个部位。

为啥叫棒子骨呢？因为它的形状像筷子粗细的竹竿，而且骨头两端有明显的关节头，中间那段特别长，所以老一辈的人就形象地叫它棒子骨。根据《中国肉类加工标准》里的数据，猪前腿骨占整根猪骨头的18%左右，重量一般在300克到500克之间。烧烤店老板说，用棒子骨炖汤的话，汤色会特别白，因为骨头里的脂肪和胶原蛋白融化得快。不过要注意，有些不良商家会用猪后腿骨冒充前腿骨，后腿骨中间的空洞比较小，炖汤时间得延长半小时才能出味道。上次去菜市场买骨肉，摊主特意用牙签戳了戳骨头中间，说“戳得动的是前腿骨，戳不动的是后腿骨”，这个土办法挺管用的。