椒盐龙虾是现在夜宵摊和烧烤店常卖的小吃，外皮酥脆里头肉质鲜嫩，香辣味直冲脑门。做法简单用龙虾、椒盐粉、葱姜蒜这些家常调料，煎炸后撒点芝麻就能吃。夏天吃冰啤酒配这个最过瘾，价格十块到二十块一个，物美价廉。

为啥说椒盐龙虾这么火呢？首先看数据，前年美团外卖平台小龙虾类目搜索量同比涨了38%，其中椒盐口味占比超过四成。网友@爱吃辣的小王在抖音发过视频，说“用花甲和龙虾拼盘卖得最好”，评论区三千多条留言都说“比麻辣小龙虾更下饭”。这味道为啥受欢迎呢？因为辣味能刺激多巴胺分泌，而酥脆口感符合人类对食物质感的本能追求。就像《中国餐饮报告》说的，现制小吃要同时满足“三分钟出餐”和“差异化口味”，椒盐龙虾正好卡在这条线上。不过要注意的是，有些摊主会用冷冻龙虾，新鲜度差个两三成，买的时候得摸着虾肉硬不硬，掐着虾须有没有弹性。