烤箱一般温度调多少度的意思就是说根据烤的东西不同选合适的温度。比如蛋糕要180度烤35分钟，饼干150度烤20分钟，肉类200度烤30分钟。烤之前得预热15到20分钟，上下火要搭配着用，比如烤面包上下火都200度，烤曲奇上200度下180度。温度太高容易烤焦，太低就发不透。

为什么是这个答案呢？因为烤箱温度和食物种类、大小、材质都有关系。比如蛋糕用180度是因为面糊含水量高，需要足够温度让水汽蒸发形成酥皮。数据说150度烤饼干时，淀粉分子会均匀膨胀，形成酥脆口感。肉类200度能锁住汁水，实验显示这个温度下肌红蛋白分解最少，汁液流失比180度少23%。温度波动大容易烤焦，比如温度计显示180度实际是185度，烤出来的蛋糕表面就会发苦。还要注意烤箱温差，上下火温差超过30度的话，食物中间部分容易烤不熟。比如用温度计插在烤盘中间测温度，如果发现温差太大，得调整烤盘位置或者用热风循环功能。热风循环烤箱比普通烤箱温度均匀，温差能控制在±5度以内，适合新手操作。