猪肉煸炒一般需要3到5分钟就熟透啦，别炒太久不然肉会老。具体时间看肉厚度，薄切2分半钟，厚切4分钟差不多。先下锅的肉要勤翻动，用中火慢慢煸出油脂，颜色变金黄就能出锅。

为啥是这个时间呢？首先得看猪肉部位，猪里脊3分钟能够，五花肉得4分钟。因为不同部位厚度不同，比如猪里脊3分钟能够，五花肉得4分钟。数据说猪里脊直径1厘米需要2.5分钟，每增0.5厘米多1分钟。油温控制在六成热（160-180度），温度不够肉不熟，过高容易焦糊。比如猪里脊3分钟足够，但要是切2厘米厚的，得4分钟。另外煸炒时火候别太大，中小火慢慢煸，这样肉才会嫩。要是火太大，3分钟肉都老啦。所以得根据肉厚调整时间，薄肉2分半，厚肉4分钟，中间翻动别偷懒。