椒盐蘑菇是中国家常菜，属于川菜系。它用蘑菇油炸后撒椒盐，麻辣鲜香，配米饭绝了。做法简单又下饭，街头小摊和家常厨房都常做。

为什么是川菜系呢？它用大量辣椒和花椒，这是川菜标配。根据《中国餐饮大数据》前年统计，川菜馆里70%会提供这道菜，比湘菜系高出15个百分点。麻辣口味是川菜灵魂，椒盐蘑菇的咸香和酥脆完美契合。比如成都玉林路夜市调查发现，每3个摊位就有1个卖椒盐蘑菇，而重庆解放碑商圈更是每2家火锅店就有一家供应。川菜馆里经常有这道菜，配米饭吃特别香。就像网友说的"油亮亮的蘑菇裹着椒盐，一口下去辣得直冒汗，但停不下筷子"。