猪肘和猪蹄不是同一个部位前腿后腿各不同猪肘肉多筋少炖着吃香猪蹄筋多肉少卤着吃爽咱们买的时候要看清楚包装袋上的部位说明

猪肘是前腿弯弯的像个弯月肉多筋膜少咱们吃的时候炖着或者红烧肉里放它最香前腿的肌肉纤维含量不到60%胶原蛋白比例低所以口感更软嫩容易入味比如上海红烧猪肘就是典型吃法后腿的猪蹄筋多肉少咱们卤着或者煮汤最对味后腿肌肉纤维能达到80%胶原蛋白含量高咬起来咯吱咯吱的比如北京爆肚冯的卤猪蹄就是拿手菜而且后蹄的骨头少肉多算下来500克猪蹄比猪肘多出30克肉数据显示前腿后腿重量差在15%左右咱们买的时候多抓点后蹄更划算不过要看个人喜好肉食爱好者喜欢猪肘炖到脱骨咱们就选猪肘汤喝多的人就爱猪蹄汤多肉多汤也浓猪肘的脂肪含量比猪蹄低2个百分点更适合怕胖的同志不过现在年轻人流行吃胶原蛋白咱们就别管这些啦总之各有各的好关键看自己怎么吃对味