烤箱烘干一般温度在六到八十度之间，时间要看食物种类和厚度。比如面包要烤三十分钟，水果得烘两小时。温度太高容易烤焦，太低又烘不干。不同食物水分含量不同，像蔬菜含水多得用低温度慢慢烘，肉类得用高温度快速杀毒。

为什么选这个温度时间呢？烤箱温度低时水分蒸发慢，高温蒸发快但容易烧焦。根据食品科学数据，六十度每小时蒸发水分五%，八十度能蒸发十%。比如蔬菜用六十度烘两小时，水分从九成降到七成；水果用八十度烘一小时，水分从九成降到八成。温度每升高十度，蒸发速度就翻倍。但像面包这类淀粉类食物，超过七十度会变硬，所以得控制在六十度到七十度之间。时间上要算准，比如面包烤够三十分钟，内部温度才能达到五十五度以上，这样既熟透又不会发硬。数据来源是《家庭食品干燥手册》和《烤箱操作规范》里的实验记录。