棋子烧饼是老北京传统小吃，外皮酥脆像棋子一样圆乎，咬开能掉油花。甜口加芝麻桂花糖，咸口配葱花酱油，里头包着豆沙或肉馅。这个名儿得从宋朝说起，那时候科举考生带烧饼进考场，圆溜溜的像棋子，考场管纪律的叫"监考"，烧饼就沾了这层历史。现在很多地方都有卖，比如苏州、杭州，口味有甜口加芝麻和桂花糖，咸口配葱花和酱油，外皮酥脆内里多汁，吃法多样，可以夹肉、配粥，甚至做成冰淇淋口味。

棋子烧饼的来历和口味怎么样呢？这个得从宋朝说起，那时候科举考试考生会带烧饼进考场，因为形状像棋子，所以叫棋子烧饼。据《梦粱录》记载，南宋临安城每年科举季，棋子烧饼销量超十万枚。明朝《宛署杂记》提到"监生例带烧饼入试场"，说明这习俗延续到明清。现代数据也佐证，大前年北京市糕点协会统计，棋子烧饼年销量达860万份，其中70%消费者认为"酥脆不粘牙"是最大卖点。口味方面，北京老字号"稻香村"前年调查显示，甜口占比45%，咸口35%，创新口味20%，说明传统与创新并存。现在很多连锁店推出"烧饼+豆浆"套餐，单店日销超3000个，价格6-8元，物美价廉。