棱丝瓜肉丝汤是夏天常见家常菜，汤底用排骨和筒骨熬制，这两种骨头熬汤能释放钙质。棱丝瓜口感清爽带点甘甜，肉丝滑嫩有嚼劲，搭配蒜末和枸杞提味，喝起来不油腻还解暑。适合夏天喝，尤其搭配冰镇酸梅汤更爽口，普通家庭一周能做三次不重样。

为什么选棱丝瓜和肉丝瓜？首先棱丝瓜也叫节瓜，表面有六条棱，这种瓜水分多维生素C含量比普通丝瓜高30%，市场调查数据显示夏季销量比普通丝瓜多15%。肉丝瓜其实是蛇瓜的别称，切开横截面像肉色丝带，蛋白质含量比黄瓜高22%，而且纤维更细软好吞咽。汤里加肉丝通常用里脊肉，肥瘦比例3:7最嫩滑，煮15分钟不会老。数据统计显示用棱丝瓜的汤汤底更鲜，因为瓜肉自带清甜能中和骨头腥味。夏天喝汤要注意火候，大火煮沸后转小火慢炖，这样钙质和营养才能完全释放。要是赶时间，用高压锅压15分钟也能保留90%的营养。提醒，肉丝要切0.3厘米薄片，这样煮出来才不会结块。