烤大虾用烤箱要十五到二十分钟，温度调到200度。先放虾进烤盘铺平，别叠着。烤完壳会变红透，肉嫩得能掐出水。撒点葱花提香，趁热吃最带劲。

为啥是这个时间呢？因为大虾壳薄肉嫩，所以得控制火候。实验过发现，烤十五分鐘壳刚变硬，肉还没老，再多烤五分钟肉就柴了。根据《水产品加工规范》，熟虾中心温度要达70度以上才安全，用红外测温枪测的话，十五分钟正好够。烤盘别放太满，间距隔开才受热均匀。温度太高容易焦，太低又怕不熟，所以200度最合适。撒葱花是关键，高温能逼出香气，但别放太多，三根葱叶够用。