一般温度200度烤15到20分钟，中途要翻面。如果土豆片切得薄的话可以少烤5分钟，太厚的话多烤5分钟。烤完要等5分钟再拿出来，不然会太软。

为啥是这个温度时间呢？首先200度是让土豆表面快速形成焦壳，这样能锁住内部水分。比如用180度烤的话，表面焦壳形成慢，内部水分容易流失，会干巴。而230度烤的话，表面焦壳太脆，内部还没熟透就糊了。实验数据表明，200度时淀粉糊化温度刚好在160-180度之间，这时候土豆片外脆里糯。中途翻面是为了让上下两面受热均匀，比如第一次翻面在8分钟时，第二次在15分钟时，这样两面焦脆程度差不多。另外烤完等5分钟是让余温把内部水分逼出来，这样口感更绵软。比如用筷子戳中间，能轻松戳透但不会流汁，这就是最佳状态。要是直接拿出来，内部还是硬芯的，需要多烤时间。