烤箱烤大虾要放中层，温度调到200度烤15分钟翻面再烤10分钟。大虾得选500克以上的，太小容易烤老，太大得多烤5分钟。

为什么这样烤呢？先说温度，200度能让虾壳变脆但肉不老。烤箱中层烤得均匀，虾头里的虾黄能流出来。15分钟让虾壳定型，这时候翻面是为了让两面受热一样。数据证明500克虾在200度烤15分钟，壳变硬肉还嫩，再烤10分钟壳脆肉熟。翻面次数别多，每5分钟翻一次，总共翻两次刚好。要是虾太大，比如600克，得加5分钟，但别超过20分钟，不然肉会缩水变硬。烤箱温度别乱调，上下火得配着用，下面热上面也热，这样虾才不会烤焦。提醒，烤完别急着吃，等5分钟再端出来，虾肉会回软。