椰汁水分高纤维多所以糕体Q弹，不够甜可以加糖或椰浆。咱们看传统配方糖分占比30%-40%，现在很多厂家为了健康把糖降到15%左右，这时候得靠椰浆提甜。椰浆含糖量比白砂糖高8%，加两勺就能补回来。

椰汁水分高纤维多所以糕体Q弹，这是食品科学数据说的。椰汁水分占90%以上，纤维含量比普通水多3倍，水分蒸发后纤维锁住空气形成Q弹结构。糖分调整要看具体需求，比如某品牌测试显示糖分从15%调到25%时，消费者甜度满意度提升70%。椰浆提甜有个技巧，先加半勺椰浆搅拌再补糖，这样糖分更均匀。要是椰浆加多了，糕体会变软，这时候得补点淀粉。现在很多店用椰浆替代30%白砂糖，既健康又提甜，但要注意椰浆不能超过总量20%。