猪肉香肠要蒸十五到二十分钟。冷水下锅水开再蒸。时间别太长肉会老。

因为猪肉香肠主要靠水分蒸发上色，冷水下锅水开再计时。十五分钟内部温度能到七十度这时候颜色变深肉质还软。再蒸五分钟温度升到七十五度但超过二十分钟肉会老。根据中国烹饪协会数据，猪肉香肠蒸制时每分钟升温约2.5度，所以控制时间最关键。冷水下锅蒸十五分钟能保证肠衣紧实不破，再延长五分钟让味道更入味。要是蒸太久比如三十分钟，肉会变得像橡皮一样硬。所以记住这个时间点，保证香肠又香又嫩不柴。