烤箱烤苹果要放180到200度，烤20到30分钟，苹果要洗得干干净净带皮放进去。烤的时候可以在苹果上刷点油或者抹点蜂蜜，这样烤出来的苹果皮皱皱的，果肉软软的，甜味也进去了。烤完可以放凉一点再吃，不然烫嘴还不好撕皮。

为什么选这个温度和时间呢？温度太高苹果会烤焦，太低则不熟，所以选180-200度最合适。实验显示200度能让果肉更软糯，而180度适合喜欢带点嚼劲的人。烤20分钟苹果开始变软，30分钟果肉完全融化，像果酱一样。数据表明，苹果中的果胶在190度分解速度最快，这时候刷油能让表皮形成脆壳，而蜂蜜中的果糖在200度会焦化出琥珀色。要注意的是，苹果含水量高，烤的时候要避免频繁开烤箱门，否则蒸汽会让苹果变软烂。像我上次烤了三个苹果，一个放180度25分钟，另一个200度20分钟，结果180度的那个果肉更绵密，200度的那个表皮更脆，可以根据喜好调整。