烤箱烤大虾一般要200度烤15到20分钟，中途翻个面让两边都熟透。虾壳要刷点油防止烤裂，垫锡纸方便收拾。如果虾特别大可以多烤5分钟，小个头的虾别烤太久不然肉会老。

为啥是这个温度时间呢？因为虾肉本身水分多，200度能快速逼出水分让肉质紧实。实验过发现180度烤的话虾壳容易裂，230度烤的话虾肉会变柴，所以200度最合适。数据上虾的蛋白质含量每100克含18克左右，高温能锁住营养不流失。而且烤箱不同温差大，建议用温度计插进烤箱中层测准。烤的时候要记得中途翻个面，这样受热均匀。如果虾特别肥的话，可以5分钟调到220度让虾黄更香。锡纸垫着还能防止油滴到烤盘里弄脏厨房。