烤箱烤地瓜片要180到200度烤25到30分钟翻面一次。家用烤箱得提前预热好，地瓜片铺平别叠太高，中间要留空隙让热气流通。烤完别急着拿，等5分钟再取出来，皮会脆一点。

因为地瓜淀粉要熟透水分要蒸发，所以温度不能太低否则不软糯。180度能逼出糖汁但不够脆，200度以上容易烤焦，得找中间值。25分钟让外皮定型，30分钟让内芯熟透，翻面是怕一面焦一面生。数据说地瓜淀粉含量约20%，200度时水分蒸发速度是常温的3倍，这解释了为什么时间不能太短。家用烤箱热风循环比传统烤箱快15%，所以实际烤25分钟就够，但老款烤箱可能得多烤5分钟。