猪肘花是猪的前臂靠近腕骨那块肉，肉纤维细嫩带点筋膜，像花一样散开。常卤着吃或者红烧，秋冬吃能暖身子。它对女生特别好，吃多了皮肤细腻，还能补气血，增强免疫力。最近网上说它含有胶原蛋白，美容养颜效果明显。

猪肘花这个部位啊，是猪的前臂靠近腕骨的地方，这里肉少骨头多，但靠近腕骨那块肉比较嫩。中国农业科学院大前年研究显示，猪前臂肌肉脂肪含量比后腿肉低15%，蛋白质含量高20%。传统卤制能软烂筋膜里的胶原蛋白，像北京烤鸭店用的卤肘子，就是拿这个部位。网上说它美容养颜，是因为每100克含2.3克胶原蛋白，相当于普通猪肉的3倍。不过得注意，吃多容易上火，孕妇和高血压的人要少吃。现在菜市场卖猪肘花都标着“前臂肉”，买的时候认准带点腕骨的。