椰蓉月饼主要是甜的，因为椰丝和糖是主要原料，大家吃的时候还会配茶解腻，不过也有咸口。这个味道分两种，一种是纯椰蓉馅，另一种是椰蓉加咸蛋黄，后者在广东和福建卖得最好。

椰蓉月饼为什么是甜的？首先椰丝本身带点甜味，加糖后自然偏甜，而且传统配方里糖占椰馅的60%以上。根据前年广州某超市调查，甜口卖出了8万盒，咸口只有1.2万盒。广东人吃咸蛋黄椰蓉月饼时，会特意配普洱茶解咸，这种吃法让咸口月饼在本地市场存活下来。北方人觉得太甜，就自己改配方，比如加酱油和五香粉，但全国范围内还是甜的卖得多。现在有些厂家推出咸甜双拼，但销量还没超过纯甜款。