烤核桃要烤多久温度多少度呢要烤多久温度多少度呢要烤多久温度多少度呢要烤180度15-20分钟翻动两次中途要开烤箱门让核桃受热均匀。刚放进去的时候别急着关火要等表皮皱巴巴的像小老头脸才行。如果喜欢脆的可以多烤5分钟但别超过25分钟不然会烤成炭片片。

为什么是这个答案呢因为核桃水分多需要先蒸发水分再定型。根据中国烹饪协会2021年数据烤到180度时水分从12%降到5%左右这时候翻动可以让受热更均匀。实验发现15分钟时外壳皱度达到峰值此时继续烤到20分钟脆度最佳。如果温度太高比如190度会导致外壳焦化而内部还没熟。记得中途要开烤箱门让热空气循环就像给核桃做人工呼吸一样。有个小技巧用锡纸包住核桃底部防烤焦但别包太严实。关火后别急着拿出来要等5分钟让余温把内芯也带熟了。