烤箱烤布丁一般要烤30到50分钟，具体看布丁液量多少和烤箱温度高低。布丁模子要提前用油抹匀，烤的时候盖锡纸防焦，10分钟揭盖让表面微焦更香。布丁液比例高的话多烤10分钟，温度低就多烤5分钟。

烤箱温度每高5度，时间就少3分钟能凝固，这是根据《家庭烘焙手册》里温度与时间对照表来的。布丁液里如果加了鸡蛋，凝固时间比纯牛奶的短2分钟，因为鸡蛋蛋白凝固点低。比如用180度烤40分钟，温度每降5度就要加5分钟，否则中间会夹生。布丁模子要放在烤箱中层，上下火同时加热，这样受热均匀。烤完焖5分钟再脱模，能定型更漂亮。要是布丁液里加了吉利丁片，用量每增加5克，时间就少2分钟，因为凝固速度更快。10分钟揭盖能让表面形成焦壳，但别烤太久，否则会变硬。