猪肚胡椒煲汤大概要1.5到2小时，中间加姜葱去腥，放胡椒。爱好者说先焯水再炖，水开转小火慢熬。

为什么得这么久啊？猪肚纤维厚得跟铠甲似的，得慢慢煮才能软。传统食谱建议1.5小时，现代测试2小时纤维软化得最透。比如用砂锅85度煮1.5小时，高压锅20分钟，但砂锅更香。所以得看工具啊，普通锅就老火慢炖，高压锅得掐表。数据说普通锅炖2小时胶原蛋白析出量比1小时多30%，但超过2小时容易煮散。所以得掌握火候，中间别开盖子，水少就加点热水。