烤箱烤牛肉得看肉厚度和想要的熟度。比如三厘米厚的牛排，用200度烤的话，七分熟要烤35分钟，翻面再烤五分钟。得用温度计插到肉中间，看到55℃就熟透啦。

因为牛肉厚度和温度控制是关键，得记住每厘米需要8-12分钟。比如三厘米的肉，200度烤30分钟是五分熟，再烤五分钟就七分熟。数据来源是《家庭烹饪手册》和美食博主@厨房老张的实测记录。翻过来再烤五分钟主要是让两面受热均匀，避免外面焦里面生。温度计得插到肉最厚的地方，别插到骨头边，否则测不准。烤到七成熟大约55℃，全熟得到65℃以上，得注意别烤过头肉质会变硬。