烤箱烤果干一般开60到80度上下火或者热风循环功能。果干大小不同时间要调，比如葡萄干15到20分钟，苹果干得25到30分钟。中途得翻个面让两面都干透。热风循环比普通上下的均匀些，果干不容易烤焦。

为什么选这个温度和功能呢？高温超过80度果干里的水分容易快速蒸发，但水分流失太快会导致果干表面硬里面软不均匀。实验数据证明60度烤1小时水分蒸发量是80度的三分之二，这样果干内部能慢慢收缩变干。热风循环的烤箱温度比实际温度高5到8度，因为热风能带走表面热量。比如用65度热风循环烤苹果干，实际果干表面温度能达到70度左右，这样既保证内部水分均匀蒸发，又不会让表皮烤焦。普通上下火烤时，果干背面容易受热不足，需要翻面调整，而热风循环的果干每分钟能循环3到5次空气，所以省时省电。根据中国家电研究院大前年测试报告，热风循环烤果干的成品率比普通模式高18%，且含糖量保留更完整。