重庆的榨菜最有名，因为那里产的榨菜脆嫩咸香，连吃三碗饭都不过瘾。榨菜的制作要选红心萝卜，得在重庆江津区种，那里的土壤和气候最适合。先洗三遍再腌，用盐压出水分，晒干后加辣椒面和香料，真空包装。重庆榨菜厂从1937年就开始做，现在年产量占全国60%，出口到30多个国家。

为啥重庆榨菜这么火呢？首先江津区有2000多年种菜历史，土壤里含钾量高，种的红心萝卜又甜又脆。重庆人吃辣，榨菜配火锅、拌面都合适，每年卖出去的榨菜能绕地球两圈。2019年江津榨菜产业园产值38亿，带动了5万农民就业。数据说话，重庆榨菜占全国市场份额62%，比第二名的四川高20个百分点。现在超市里标着“重庆榨菜”的包装都印着“地理标志产品”，连外国人都抢着买。不过要注意，有些小厂用普通萝卜做，没重庆的香。