用烤箱烤牛肉大概需要200到300分钟，温度要调到180度左右，烤两小时半到三小时，牛肉腌制越久越入味。要是牛肉块比较厚的话，每厘米得加五分钟这样，比如五厘米厚的牛腩得烤够两小时半。

因为温度不够的话肉会外熟里生，像这样每厘米加五分钟这样，数据说普通牛排厚度每增加一厘米就要多烤三到五分钟。腌制过程最少得放两小时，放冰箱过夜更香，这样肉纤维会收缩，烤出来更嫩。要是用锡纸包着烤的话，时间可以缩短半小时，但肉会多出点水分。半小时开烤箱门放气，避免鼓包。