烤板栗要放烤箱里，先放板栗进去调到180到200度，烤20到30分钟，再焖5分钟。板栗要铺在烤网上，中间别堆太多，不然不容易熟透。烤的时候要盖锡纸，这样水分不蒸发，板栗会更软糯。

温度太高板栗会焦，太低就发硬，所以得卡在180到200度之间。根据实验数据，200度烤25分钟水分蒸发刚好，糖分能结晶上色。先放板栗进去调200度烤25分钟，焖5分钟让内部余温把芯烤熟。比如用空气炸锅的话，要调180度烤15分钟翻面再烤10分钟，这样外皮脆芯糯。烤的时候要盯着看，板栗开口就说明熟了，别烤太久不然会干巴。温度和时间得配合着来，先高温逼出水分，再低温焖熟，这样板栗才不会外焦里生。