猪肚黑豆煮的时候要开大火先烧开后转文火炖，大概要炖1个多小时才能把猪肚炖得软烂入味。黑豆得提前泡发两小时，这样煮出来豆子更糯。这个汤主要是补气血和健脾胃的，特别适合夏天吃多了冷饮或者平时容易拉肚子的人。煮的时候要注意加几片姜去腥，放点盐调味，喝汤的时候别把肚子的白膜去掉，那层膜有保护胃的作用。

说白了啊，猪肚本身含有丰富蛋白质和胶原蛋白，跟黑豆里的植物蛋白刚好互补。黑豆的膳食纤维是玉米的2倍，能促进肠道蠕动，而猪肚里的胃黏膜能保护消化系统。有研究说连续喝这个汤4周，脾胃虚弱的人腹泻次数能减少30%。你看那个泡发黑豆的步骤，其实是为了让豆子里的抗营养因子减少，这样营养更容易吸收。关键得用砂锅炖，铁锅容易把肚皮煮硬。要是没时间泡豆子，直接下锅煮的话，得多煮40分钟才能把豆子炖开花。喝汤的时候要趁热喝，冷了会影响补气血的效果。