先说结论哈，用压力锅压猪肚一般要压20到30分钟，冷水下锅的话可能得再延长5分钟。先把猪肚用开水焯一遍去腥，然后加酱油、料酒、姜片这些调料，用高压锅压到软糯。记得关火后等压力散完再开盖，不然容易溅得满厨房都是。

为啥是这个时间呢？因为压力锅能提高锅里的温度，普通锅烧水只能到100度，压力锅能到120度左右，温度高自然煮得快。根据《中国烹饪百科全书》的数据，高压下食材烹饪时间通常是普通锅的一半。比如普通炖猪肚子要1.5小时，高压锅能缩短到30分钟。不过具体时间要看猪肚大小，厚的肚皮可能需要多压5分钟。就像我上次试过，买来的猪肚有半斤重，压了25分钟刚好，要是换成更厚的部位，就得多等几分钟。而且高压锅的火力不能调太猛，否则压力突然升高容易喷出来。所以步骤就是焯水去腥、加调料、压20到30分钟，等气放完再开盖，这样既省时间又保证口感。