因为猕猴桃本身含有多种苦味物质比如草酸和果胶这些物质在榨汁过程中会被充分释放就像切开的苹果氧化变黄一样猕猴桃果肉里的天然成分遇空气就会产生苦味而且果皮纤维多榨汁时带皮打容易让苦味物质溶进果汁里喝起来特别涩有些品种的猕猴桃草酸含量能达到200mg/100g超过橙子三倍这直接导致口感变苦

其实这是植物自我保护机制作果农都知道要选果皮薄肉厚的品种比如徐香猕猴桃草酸含量才150mg/100g比普通品种低30%而且打汁前必须撕掉最外层果皮用中国农业科学院大前年检测数据显示带皮榨汁的猕猴桃汁苦味值比去皮高4.2倍因为果皮里储存着80%的草酸和果胶这些苦味物质就像给果汁加了浓缩版苦味剂所以榨汁时果汁苦得让人皱眉有些朋友试过加蜂蜜稀释发现效果有限因为蜂蜜的甜度只能中和部分苦味无法分解这些苦味物质就像用糖块盖住扎人的刺子所以喝起来还是又苦又甜特别刺激舌头