烤箱烤猪皮温度要200到220度，烤30到40分钟，中途翻面一次。猪皮得先铺平别重叠，油多的话要刷两遍。烤完别急着拿，等它稍微凉一点再撕开，脆得像薯片一样。

温度为什么是这个呢？因为胶原蛋白收缩温度在120到140度，得先烤到这个数让皮肉分离。然后高温让猪皮脆，水分蒸发时间大概30到40分钟。翻面是怕一边焦一边不熟，像烤红薯那样均匀受热。据美食博主@厨房小王测试，220度烤35分钟最脆，皮能撕成丝不粘牙。油刷少了会干硬，刷多了容易糊，得看猪皮厚度调整。像5厘米厚的皮得多烤5分钟，薄皮25分钟就够。烤完放凉再撕，热着撕容易粘成一团。