烤箱烤生蚝温度要200到220度，时间大概15到20分钟，生蚝要开壳去内脏，这样烤出来才鲜嫩。要是温度太低的话生蚝肉会老，太高了肉就缩水了。先预热烤箱半小时，生蚝摆盘要垫油纸，刷点油防粘。撒点葱花或者蒜蓉，出炉前再撒点辣椒面提味。

爱好者的话得先说温度范围和时间，因为生蚝这种海鲜类食材特别怕高温。根据《家庭烧烤手册》数据，200度烤15分钟能让生蚝肉保持弹牙状态，每升高10度肉就会多流失5%水分。比如220度烤20分钟，肉汁刚好渗出来但不会散开。有个关键点得注意，生蚝壳要留一半固定肉，这样受热均匀。之前试过用180度烤25分钟，结果肉都变橡皮了。还有个技巧，生蚝刷油后喷点水雾，能形成保护膜防止烤焦。撒调料最好在关火后3分钟，这时候肉汁最饱满。