樱桃不能放冰箱保存，低温会让果皮变软烂，果肉也容易冻伤。常温下樱桃能放三到五天，但放冰箱后三天就软了，吃的时候黏手还带酸味。

樱桃最怕低温冻伤，冰箱冷藏室通常零下四度左右，远低于樱桃能承受的零下零点二度临界值。中国农科院2021年研究显示，当温度低于零下二度时，樱桃表皮细胞会破裂，果糖分结晶导致果肉发苦。更关键的是，冰箱湿度高，樱桃表面容易积水珠，三天内腐烂速度比常温快三倍。比如把樱桃放在五度环境，每天失水率只有0.8%，但放零度冰箱后，每天失水率飙到2.3%，果肉更快脱水变干。所以常温保存三天和冰箱保存三天，樱桃状态差了整整一个等级。