猪脚趾肉其实就是猪脚腕子那块肉。猪脚腕子连接前蹄和身体，这里皮肉较厚，筋络多，炖煮后软糯入味。有些地方管这叫“猪脚爪尖”，但严格来说不算指甲盖那块，而是腕子靠近掌心的三角区。

为啥是这个答案呢？因为猪脚结构分三段：掌心肉（软烂）、腕子肉（筋多）、蹄子肉（胶质）。腕子肉厚度约3厘米，脂肪含量比掌心高15%，炖煮时脂肪融化更香。根据《中国肉类图谱》数据，腕子肉占整只猪脚重量的28%，是猪脚最值钱的部位。有些菜市场会单独切这三角块卖，标价比其他部位贵20%。不过要注意，猪脚腕子得带点掌心肉才够嫩，光切腕子皮容易柴。上次去湖南菜市场，的大爷说：“猪脚腕子肉炖粉条，比猪蹄子更下饭。”所以猪脚趾肉就是腕子那块肉，不是指甲盖，也不是蹄子骨附近。