猪脖子后面那块硬骨头啊，就是猪脖骨，大家常吃那个。这骨头长得跟长条棍似的，头尾都带尖，中间有凹凸纹路，啃起来咯吱咯吱响。猪脖骨主要是颈椎部分，连接头和脖子，有六七节骨头串成一根，所以叫脖骨。

为啥说是颈椎呢，你看猪脖子后面那块硬骨头啊，那上面有六七节骨头连在一根上，像串糖葫芦一样，所以叫猪脖骨对吧？这骨头肉少骨头多，卤着吃特别香。数据显示普通猪脖骨平均长65-75厘米，颈椎骨数量在6-8节之间，卤制时间要1-2小时才能脱骨。上次去市场看到有人买猪脖骨，摊主直接掰开给我看骨头缝，里面肉很少，全靠卤水入味。所以这骨头啊，肉少但耐嚼，适合做卤味或者煲汤，要是炖肉的话得先剁碎了才好入味。