保存时间一般是七天左右要看保存条件，鸡蛋泡得越久越入味但别超过24小时。冷藏的话能多放两天，常温放的话三天就变酸了。得每天尝尝味道，闻着没酸味还能吃。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋泡在醋和姜汁里会吸饱味道，时间越长越Q弹，但醋的酸性只能撑到24小时。超过这个时间细菌就开始疯长了，像数据说常温下细菌每小时能翻倍，冷藏的话也减慢到每小时0.5倍。比如有个实验显示，泡了30小时的醋蛋表面长出霉斑，而泡了20小时的还没事。所以得冷藏保存，用密封罐装好，吃的时候倒出来别带汤水。要是手头没冰箱，放三天就别吃了，闻着发酸就赶紧扔掉。