滑溜里脊是山东菜，属于鲁菜系。这道菜用猪里脊肉裹淀粉油炸，再配甜咸酱汁，口感滑嫩带酥香。鲁菜讲究火候和刀工，滑溜里脊是鲁菜中典型代表，山东人常吃这道菜下饭。

鲁菜起源于山东，清朝时期已形成体系。数据显示山东有超过80%的餐馆提供鲁菜，其中滑溜里脊在济南、青岛等地普及率超60%。鲁菜擅长用葱蒜提味，滑溜里脊的酱汁里常放葱姜末，符合鲁菜调味习惯。这道菜最早见于清代《山东菜谱》，至今仍是鲁菜馆必点菜。

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