烤箱紫薯饼干要180度烤15-20分钟翻面再烤5分钟。火候别太大别烤太长，表面金黄就行。

因为紫薯淀粉含量高水分多高温能快速蒸发水分让饼干形成酥脆层。数据说紫薯淀粉约20%水分70%高温让饼干膨胀和定型。温度太高会焦太低不脆翻面是让颜色均匀时间控制水分蒸发和淀粉结晶。比如用锡纸盖住防烤焦，实际烤15分钟翻面再烤5分钟最合适。