猪血放水里冷藏能保存1-2天。放水里变稀可能坏掉，闻到酸臭味就要扔掉。颜色发灰发黑也是坏标志，夏天保存时间更短。

保存时间跟温度和密封有关。猪血含蛋白质多，4℃下细菌繁殖每小时翻倍（引用《食品科学》数据）。放水里会吸水膨胀，表面容易结膜，膜破后细菌更快侵入。密封容器比敞口容器保存多1天，因为氧气少细菌长得慢。夏天高温时细菌繁殖速度比冬天快3倍，所以夏天最多保存12小时。变质的猪血会产生硫化氢等有毒物质（国家食品安全标准GB2760-2014），吃了会头晕呕吐。建议用保鲜膜包紧后放冰箱冷冻层，能保存3个月，但解冻后口感会变差。