猪蹄嘌呤比羊肉高些，猪肉嘌呤比猪蹄低很多。羊肉每百克嘌呤150-200毫克，猪蹄200-300毫克，猪肉50-80毫克。吃肉要挑嘌呤少的，比如猪肉比猪蹄好，羊肉又比猪蹄好。

为啥猪蹄嘌呤高呢？因为猪蹄是猪的蹄髈部位，里面筋膜多、脂肪少，煮的时候胶原蛋白溶出多，嘌呤就跟着出来。参考《中国食物成分表》数据，100克猪蹄嘌呤含量285毫克，羊肉165毫克，猪肉68毫克。不过羊肉里的肌苷酸比猪蹄少，肌苷酸转化嘌呤的效率高，所以实际升尿酸效果可能更明显。煮肉时水多放点，嘌呤溶出来少些，比如炖两小时倒掉一半汤。但别学网上说的“焯水去嘌呤”，焯水只能去掉部分，残留更多。要是痛风急性期，最好先查血尿酸，医生让吃啥再吃啥。