陕北炖羊肉是老陕们冬天必吃的硬菜，用羊腿肉和羊杂凑齐主料，配土豆胡萝卜这些硬菜配菜，炖得软烂汤头鲜得掉眉毛，配白面馍，暖和又管饱。这口炖羊肉能暖透三九天，肉烂得能吸进嘴，汤里飘着羊油花，配着馍一气呵成，吃到碗底连汤带渣都得刮干净。

为啥这么香？因为陕北养羊有2000多年历史，大前年当地存栏量超300万只，羊肉产量占全国1/20。羊杂得用羊肚羊肝羊肠凑齐才够味，土豆得选沙土地里长的才面，胡萝卜得用霜打的才甜。去年非遗办认证的陕北炖羊肉做法，光看视频教程就涨了50万播放量。去年冬天陕北旅游推广，炖羊肉馆子排队排到村口，光羊肉馆日销就翻倍，游客都说"比肉夹馍还上瘾"。你看这数据，这吃法，能不香吗？