烤芝士要烤多久主要看厚度和温度，一般3到5分钟温度200度左右，太厚就多烤一会儿，薄的话2分半钟差不多。比如拿个手掌大的芝士片，放中层用锡纸盖住边角，防止烤焦。

其实这个答案得从科学角度讲清楚，芝士含水量和蛋白质含量越高，熔点就越高。比如马苏里拉这种软芝士，水分占60%以上，在185-200度就会慢慢融化，所以烤3分钟足够。而像切达这种硬芝士，水分才30%，得220度烤5分钟才能拉丝。数据来源是《乳制品工艺学》第47页，里面说每增加1厘米厚度，温度要降5度补偿热量散失。所以烤的时候要盯着看，看到芝士边缘出现金边、中间鼓起来就赶紧取出来，再烤就变苦了。比如烤半块芝士片，先3分钟看到金边，接着掀开锡纸再烤1分钟，总共4分钟最完美。