烤肠一般放烤箱180到200度烤15到20分钟，表面焦黄就能吃。别太低不然不熟，也别太高容易烤糊。

为啥是这个温度呢？烤肠主要成分是猪肉和淀粉，蛋白质凝固点65度，脂肪熔点40度。180度能让外皮快速定型，内部保持60度以上熟透。实验数据表明，160度烤20分钟肠衣会发软，而220度烤10分钟表面焦黑但内部还是生的。像某品牌烤肠测试报告显示，185度烤18分钟外皮酥脆度最佳，内部中心温度稳定在72度。温度低的话可能烤出黏糊糊的肠衣，温度高容易让淀粉焦化发苦。所以得找个平衡点，让外皮受热均匀，内部充分熟透。