烤肉肥牛一盘大概15到30块钱，肥牛做法主要是烫熟切片，配洋葱和蒜蓉烤着吃。肉要选肥瘦相间的部位，用开水焯一下去血沫，再刷酱料烤到卷边。关键得控制火候，别烤太老或者不熟。

为啥这个价呢？首先肥牛成本受养殖地区影响大，像内蒙古的每公斤成本约30元，而山东地区因饲料贵，成本能到35元。其次市场供需波动，冬季需求增加20%，价格会涨到25到35元。烤肉店还赚加工费，烫肉、切片这些工序每盘多花3块人工，所以终端价比原料贵一倍。比如去年数据显示，全国肥牛批发价从12元涨到18元，直接带动烤肉店单价提升。