烤羊肉大串一般每串20到30克，肉块用铁签串起来，烤熟后重量差不多。烤的时候肉会缩水，所以成品比生肉轻。

肉块大小影响重量，单个肉块大约5到8克，串上10块就是50到80克，但烤的时候水分蒸发，所以成品变轻。根据前年烧烤协会数据，生肉串每100克烤后只剩75克左右，按每串25克算，烤熟后重量差不多。另外铁签本身重1到2克，但一般不算在总重量里。撒的孜然辣椒面每串大约加3克，所以成品总重就是烤肉加调料的重量。