烤蛋挞一般要烤15到20分钟，先烤15分钟再看看颜色，如果还没金黄就再烤5分钟。烤的时候要盯着看，别烤过头了，表面发硬就不好吃了。

这个时间是根据蛋挞皮和蛋液的厚度决定的，蛋挞皮厚的话需要多烤5分钟让底部定型。烤箱温度要185度，烤15分钟后蛋挞液会慢慢凝固，这时候观察边缘是否开始上色。根据中国烘焙协会大前年数据，家用烤箱前10分钟升温快，所以实际烤制时间比刻度表少2-3分钟。温度不够的话得多烤5分钟，但超过20分钟蛋挞皮会变硬。我试过用180度烤了18分钟，表面刚好凝固又没焦，所以建议先烤15分钟再补烤。烤的时候别开烤箱门，否则温度会降，得等5分钟再开。蛋挞液多的话可能需要多烤3分钟，少的话就少2分钟。记住烤完别马上拿，等5分钟定型了再取出来。