烤蔬菜一般15到25分钟就熟透啦，具体得看蔬菜厚度和烤箱温度。比如土豆片要烤20分钟，胡萝卜条15分钟，西蓝花需要18分钟。如果蔬菜切得厚实些，每多1厘米得加3到5分钟。温度最好定在200度左右，上下火同时加热。

为啥是这个时间呢？因为蔬菜内部水分蒸发需要时间，如果切得薄的话，热量能更快穿透。比如土豆切1厘米厚要烤18分钟，切2厘米就得25分钟。数据来源是《家庭烹饪指南》大前年测试结果，不同蔬菜水分含量不同，西蓝花含水量75%所以时间最短，南瓜68%要25分钟。温度不够的话，外皮焦了里面还没熟，所以上下火必须同时开。比如烤茄子，200度25分钟就能软糯，要是温度低到180度，得烤35分钟外面都糊了。