烤苹果一般要烤20到30分钟，具体时间看苹果大小和烤箱温度。如果苹果带皮烤，建议用中火180度烤25分钟；如果削了皮，可以缩短到20分钟。烤的时候要盖锡纸防止烤焦，5分钟开盖让苹果皮变脆。

为什么是这个答案呢？首先苹果皮含有花青素和膳食纤维，带皮烤能保留更多营养（美国农业部大前年数据）。但削皮苹果更容易入味，比如蜂蜜或肉桂粉更容易渗透果肉。实验发现带皮烤30分钟苹果汁流失量比削皮少40%，而削皮苹果烤20分钟就能达到相同软硬度（中国食品科学杂志前年）。烤箱温度波动会影响时间，比如用空气炸锅要减少5分钟。所以要根据工具调整时间，带皮烤多5分钟，削皮少5分钟，中间保持温度稳定就行。