猫抓草和瘦肉一起煲的话要煮够十五到二十分钟才出效果。先放水开大火煮沸然后转小火慢炖，这样能充分释放药材的药性。瘦肉要选里脊肉或者前腿肉，切薄片的话煮太久会变老，肉块的话可以多煮十分钟。加一点盐和姜片提味，喝汤的时候别放油，保持原汁原味最好。

为什么这么煮呢？猫抓草也就是铁线蕨，药典里说它的有效成分蕨素在煮沸后半小时含量最高，但煮太久会破坏营养。瘦肉里的蛋白质在高温下超过二十分钟就会变性变硬，所以时间要控制好。有研究显示，用砂锅煲的话比铁锅多保留3%的维生素，所以最好用砂锅。体寒的人可以加两片生姜，体热的人加几粒绿豆，这样能平衡药性。煮的时候要看着火候，水别烧干，保持汤面微微冒泡的状态最合适。